Uova al pomodoro

Un piatto semplice e appetitoso, un ottimo salvacena considerati i pochi ingredienti necessari a prepararlo e la cottura veloce che richiede. Requisito indispensabile: del pane casareccio, per raccogliere il sughetto che è la parte migliore del piatto.

Ingredienti:

4 uova medie

1 cipolla dorata piccola

Olio extravergine di oliva q.b.

Pepe nero q.b.

500 grammi di passata di pomodoro

Prezzemolo q.b.

Sale fino q.b.

Per prima cosa, mondate e affettate la cipolla; scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla e lasciatela imbiondire per qualche minuto, poi versate la passata di pomodoro.

Regolate di sale e pepe a piacimento e fate cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti.

Nel frattempo, tritate il prezzemolo e tenetelo da parte; trascorso il tempo di cottura del sughetto, rompete il primo uovo in una ciotolina e create un piccolo spazio nel sugo con l’aiuto del mestolo.

Versate l’uovo nel sugo e procedete allo stesso modo con le altre tre uova. Coprite con un coperchio e cuocete per cinque minuti, in modo da far rapprendere l’albume.

Togliete la padella dal fuoco e spolverizzate con il prezzemolo fresco; servite le uova ben calde.

Si consiglia di consumare il prodotto subito, in quanto non si presta a essere congelato una volta cotto.

Benedetta Giovannetti

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