Il cappero: Capparis spinosa è il nome scientifico, un arbusto del quale consumiamo i frutti e delle cui proprietà si parla fin dai tempi antichi, perfino nella Bibbia, in Ecclesiaste XII 5. I capperi non sono solo un arricchimento gastronomico, ma si connotano come essenziali per la salute e addirittura per il mal di denti. Ricchissimi di antiossidanti, come di vitamine, le A, C, E, K, sono pure anticancerosi, antibatterici e ottimi analgesici. Unico neo di questi boccioli, è l’elevata presenza di sale, pertanto coloro che soffrono di ipertensione dovrebbero evitarne l’assunzione. Esistono aziende che si occupano della promozione dei benefici del cappero e che lo producono in maniera rigorosa, in modo da offrire un prodotto di qualità, sia dal punto di vista della salute che del palato.
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Eleonora Giovannini
